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Carámbano. Vino de Hielo.

El primer Vino de Hielo Andaluz. Elaborado en el cálido verano de Huelva, las uvas sobremaduras de las variedades moscatel de Alejandría y zalema son congeladas en cámaras frigoríficas antes de su prensado. Cuando el grano se hiela, el agua se expande y rompe la uva, liberando una gran concentración de azúcares, ácidos y precursores aromáticos, que son desarrollados en la fermentación. Esta se detiene espontáneamente cuando alcanza los 11-12 grados, quedando todavía un elegante dulzor natural debido a su concentración. Nada que envidiar a los grandes Ice Wine alemanes o canadienses.

18,00

FICHA TÉCNICA

Nombre comercial: Carámbano

Zona de producción: Condado de Huelva

Tipo de vino: Vino de Hielo. Dulce natural

Tipo de vino según azúcares: dulce

Tipo de vino según crianza: no tiene

Grado alcohólico: 10 % Vol.

Variedad de uva: zalema y moscatel

Formato: 50 cl.

NOTA DE CATA

De color amarillo pálido con tonalidades doradas, es un vino muy limpio y brillante. En nariz es fragante, y destacan las notas afrutadas y florales (azahar y jazmín) de la variedad moscatel. Cargado de aromas primarios que recuerdan a las uvas de las que procede, en boca presenta un agradable dulzor, nada excesivo, que combinado con una buena acidez lo redondea dejando una sensación plena. Es untuoso e intenso en vía retronasal, donde vuelven aflorar las sensaciones frutales y florales.

 

MARIDAJE

Es perfecto tanto con salazones como con postres.